Escabeche es un método de conservación de alimentos. Este método esta dentro de la categoría de marinados, pero se distinguen ya que el ingrediente a ser sumergido en el escabeche ya esta cocido. Mi madre solía hacer sierra (pescado) en escabeche durante semana santa y mi padre estaba toda una semana comiendo pescado. Pero el escabeche tiene diferentes recetas y usos. Por ejemplo para la yuca me gusta utilizar el escabeche como salsa. En el próximo video verán la receta de escabeche que mi madre me enseño y luego verán como cocinar y marinar la sierra con el escabeche. Buen Provecho desde Puerto Rico.