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jueves, 23 de septiembre de 2010

Escabeche de Puerto Rico

Escabeche es un método de conservación de alimentos. Este método esta dentro de la categoría de marinados, pero se distinguen ya que el ingrediente a ser sumergido en el escabeche ya esta cocido. Mi madre solía hacer sierra (pescado) en escabeche durante semana santa y mi padre estaba toda una semana comiendo pescado. Pero el escabeche tiene diferentes recetas y usos. Por ejemplo para la yuca me gusta utilizar el escabeche como salsa. En el próximo video verán la receta de escabeche que mi madre me enseño y luego verán como cocinar y marinar la sierra con el escabeche. Buen Provecho desde Puerto Rico.