Receta de costillas Baby Back

Ingredientes
2 cucharaditas sal
1 cucharadita ajo molido
1 cucharadita orégano
1/2 cucharada salsa inglesa
1/2 cucharadita paprika
1/2 cucharadita pimienta cajun
1/2 cucharadita pimienta
2 pizcas all spice
1 cebolla, cortada en dados pequeños
2 hojas de laurel
1 taza agua
1 taza vino de cocinar
2 costilla “baby back”
1 taza salsa BBQ



Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes secos en un envase pequeño. Utiliza esta mezcla para sazonar las costillas.
Sazona las costillas generosamente por ambos lados. Marina en la nevera por al menos 20 minutos.
Enciende el horno a 300 grados farengeight.
Selecciona la bandeja donde vas a hornear las costillas, mezcla el agua, vino, cebollas cortadas y hojas de laurel. Coloca las costillas en la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina por 2 horas en el horno. Volteando las costillas a la hora.
Retira las costillas de la bandeja. Pinta con salsa de BBQ las costillas pos ambos lados y termina de cocinar en la barbacoa (BBQ) a fuego moderado por 15 minutos por ambos lados.

Nota: si quieres hacer mi receta fácil de salsa BBQ visita www.chefmilani.com en la sección de salsas la encontraras.

Arroz con Pimientos

Arroz con Pimientos

Ingredientes:

2 1/2 tazas arroz grano mediano

3 tazas agua

2 cd aceite vegetal

1 pimiento verde, cortado en dados pequeños

1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños

1 pimiento morron, cortado en dados pequeños

1 cd sal

1 cdta Pimienta

1 cdta comino

1 cubito de pollo

1 cd sofrito

1 diente ajo, molido

1 hoja de laurel 

1. Calienta el aceite en una olla o caldero para cocinar el arroz.

2. Agrega cebollas, pimiento verde, sal, pimienta y comino. Cocina por 7 minutos.

3. Añade pimiento morrón, hoja de laurel y ajo. Cocina por 3minutos.

4. Agrega cubito de pollo y sofrito. Cocina por 3 minutos más.

5. Añade el arroz y mezcla bien.

6. Agrega el agua. El agua debe cubrir ¼ de pulgada por encima del arroz. Cocina a temperatura alta hasta que el arroz absorba toda el agua.

7. Baja la temperatura a “low” y voltea el arroz creando una pirámide en el centro de la olla. Este procedimiento te asegura que el arroz se cocine de manera pareja. Tapa la olla y cocina por 20 minutos.

*Nota: No destapes la olla, liberas el vapor y el arroz se tardará más en cocinarse.

Buen Provecho

Gracias por leer mis recetas, para ver todas mis recetas y mis recetas en video visita Chefmilani.com

Pastelón de amarillos al estilo de Puerto Rico

Si tu eres como yo, te gusta ir a los kioscos de Luquillo y comerte una alcapurria de jueyes, un bacalaíto, un cantito de pastelón o pionono y bajarlo con un coco frio mientras miras la playa.

La receta de esta semana es un tributo a lo rico que saben todos eso platos. El pastelón está hecho de amarillos y para todos ustedes que no saben que es un amarillo o maduro les voy a explicar.

¿Qué es un amarillo? Es un plátano maduro, su sabor es distinto al del plátano ya que es dulce como su primo el guineo. La realidad es que el pastelón de amarillo no es exclusivo de Puerto Rico ya que en Cuba y en Republica Dominicana también lo preparan mucho, existen muchas recetas, algunas llevan pimientos, otras llevan pasas y a muchas personas les gusta usar huevos. Mi receta no es la común, pero mi estilo es buscar una manera de hacer la misma receta que comemos todos los días con unos cambios leves que le ayudara a distinguir los sabores del dulce del amarillo y lo saladito de la carne y el queso, una experiencia diferente para su paladar. Espero la intente!!!

Pastelon de amarillos de Puerto Rico (la foto)

Plátanos

Amarillos (foto)

Video Receta de Pastelón

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Gracias por leer mis blogs. Nos veremos el próximo miércoles. Pórtense bien y coman mejor!

Para mas recetas como las que presentamos aquí favor visitar mi página de internet

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5 cambios en tu cocina

Hola!!

Tengo que encontrar otra forma de saludar que no sea esta, ya me aburre. Pero no quiero empezar hablando de la nada, por que quiero que sientan que están hablando conmigo y no leyendo.

Vamos a empezar con los cambios importantes que tenemos que hacer:

Cinco cambios que todos debemos hacer en la cocina:

1. Comencemos con cambiar el aceite de maíz o vegetal por uno de canola para freír y cocinar.

La realidad es: El aceite de canola es mucho mejor para nuestra salud y nosotros freímos muchos de nuestros alimentos diarios. Es más difícil pedir que cambiemos nuestro menú. Verdad?

Información Aceites

2. Usar ingredientes frescos y hechos en casa cuando sea posible.

Una manera de agregar más nutrición a nuestras dietas es hacer nuestro sofrito, aceite de achiote, caldo de pollo. Es mejor para nuestro paladar y nos ayudara mucho en salud. Siii lo se, es un poco mas de trabajo, pero ciertamente es mucho mejor para usted y para los que comen de su comida todos los días!! (su familia me lo agradecerá)

Biblioteca de hierbas

Biblioteca de especias

3. Utiliza menos ingredientes artificiales.

Este va en conjunto con el anterior, tratar de no usar el sobrecito de sazón para darle color a la comida, en su lugar usar aceite de achiote. No usar cubitos, (guarda lo que te sobro al deshuesar un pollo y haz el caldo con esto). Es mejor agregarle sabor con procedimientos, especias y sazones creados por Chef Milani, por supuesto YO y que paso!

4. Cocinar a temperaturas correctas.

Esta es un poco más complicada, es un poco más científica, para que los alimentos mantengan la gran mayoría de su valor nutritivo y sabor es importante comprender todos los métodos de cocción y sus temperaturas internas correctas (la temp. donde matas las bacterias) para saber con que alimentos combinarlos.

Clases de cocina en DVD. Aprende los secretos de la alta ccina desde su casa.

5. No cocinar con prisa.

Entiendo que para poder completar todos los cambios, tienes que estar dispuesto y con prisa y hambre, nadie aprende ni cambia. Te sugiero que cuando llegues a tu casa sacas la carne a descongelar, te cambias, te puedes dar un baño, etc. Regresa a la cocina y si tienes hambre, toma una copa de vino, (en una bonita copa de cristal!!!) comete una galletita, tomate un jugo, un pedazo de jamón, algo que te ayude, dale “play” a la música y déjate llevar (entrar en el mud). Empieza a cocinar, siempre con un plan en la mente de que vas a crear y con los sentidos abiertos para que te ayuden a como hacer que esta receta te guste mas a ti!!

Se que si quieren hacer estos cambios en su cocina tendrán muchas preguntas, pero eso es lo bueno de que estén leyendo un blog, es fácil encontrar las respuestas y yo les estaré ayudando con las que pueda. Debajo de cada uno de los puntos puse links de donde encontrar información sobre eso temas, en las próximas semanas, tendré más video recetas y más blogs. Espero que les agrade mi estilo y ya saben aquí a sus órdenes siempre!

Video receta de como hacer sofrito de puerto rico

Gracias

Chef Milani