Sandwich de mezcla de Puerto Rico

Sandwich de Mezcla

La receta de esta semana es una que me encanta para ir a la playa. Los sandwichitos de mezcla mios son dulces y salados a la misma vez. Hechos con pan de sandwich y cortados en triangulos, con o sin esquinitas es una de las recetas que me acuerdan a las fiestas en los salones de clases en elemental. Espero que la intenten la proxima vez que visites la playa.

Para la receta escrita visita este link www.chefmilani.com

#chefmilani #recetasdepuertorico #sandwichdemezcla #puertorico

Gracias por leer, nos vemos el martes que viene!!!

Amarillos (maduros) en Almibar

Saludos:

Hoy como todos los martes, les presento una receta nueva con raices Boricuas, la receta de hoy no es diferente. Uno de los acompañantes de la comida favorito del Puertorriqueño es el maduro, amarillo, para las personas que no saben, es un platano maduro, su sabor es dulce. .

Ven a ver mi Video Receta en www.chefmilani.com

Maduros

Amarillos en Almibar

Maduros en Almibar

Gracias por llegar aqui!!!
Nos leemos el martes que viene!!!

Guineitos en escabeche de Puerto Rico

Guineitos en Escabeche

Martes de recetas nuevas!!!

Esta semana les presento una receta utilizada mucho en Puerto Rico tanto como un acompañante con la comida, como una picadera antes de que llegue la comida. Es una receta que no necesita refrigeración, perfecta para trasportar y llevar a las fiestas, es fácil de confeccionar. Sigue mis pasos y te quedará espectacular!!!

Guineitos Verdes

Guineitos en escabeche

 Ingredientes:

• 2 libras guineos verdes
• 1/2 taza leche
• 1 1/2 taza aceite de oliva
• 1/4 taza vinagre de manzana
• 1 taza de cebollas cortadas en rebanadas
• 2 cucharadas de aceitunas alcaparradas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita sal
• 6 granos de pimienta negra
• 2 dientes de ajo

Para ver el procedimiento en video visita www.chefmilani.com

Gracias por leer

Nos vemos el martes que viene.

Flan de Calabaza

Receta de la semana: Flan de Calabaza

Saludos a usted que está leyendo mi receta de esta semana, gracias por estar aquí =-). Comenzaron las navidades en Puerto Rico, si eres boricua o latino esperas recibir muchas invitaciones a fiestas familiares y/o amistades y si tienes suerte una parranda a las 2:00am, sorpresa de tus familiares y amigos que quieren pasar tiempo contigo, beber tu licor y comer tu comida. Para la parranda lo único que necesitas es una receta para poder servirles a las masas sin mucho revolú, te recomiendo un rico y delicioso:::

ASOPAO DE CAMARONES

Asopao de Camarones

Para mi receta visita este link --->>> www.chefmilani.com

Asegúrate tener una o dos bolsas de camarones en el congelador y cuando llegue la parranda ya estas lista para el mejor sopón que esos parranderos se van a comer en su vida!!!

Ok ya los parranderos los tenemos cubiertos, pero a las fiestas de tu familia y amistades que vas a llevar???? Te recomiendo un rico y delicioso flan de calabaza, haces varios uno para tu casa  y uno para la fiesta, que piensas???

FLAN DE CALABAZA

Flan de Calabaza

Para mi video receta visita este link --à>>>>> www.chefmilani.com

Y si no tienes horno, puedes hacer mi trampa del tres leches de Puerto Rico, mira que fácil es: comienza con un biscocho “pound cake” comprado en el supermercado, te gusta como empieza esta receta???

Mira como se ve

Tres Leches

Tres Leches

Para ver la receta en video visita este link à>>>> www.chefmilani.com

Si necesitas las recetas navideñas de Puerto Rico como:

Arroz con Gandules

Pernil al horno

Ensalada de coditos

Flan de queso

Tembleque

Dale un click al nombre de la receta y seras trasportado a Chefmilani.com mi portal de recetas de Puerto Rico, presentadas en video, con fotos y escritas. Gracias por estar aqui!!! Los veo el martes que viene!!!

Asopao de Camarones

Las noches de frio, ameritan un rico asopao de camarones como los hacia mi mama y mas si esta lloviendo. Para ver mi receta visita www.chefmilani.com/asopaodecamarones

Asopao de Camarones de Puerto Rico

Tres leches, sin hornear

Saludos:

Mi post para el día de hoy es Tres Leches y para las personas que me conocen, saben que no me gusta hacer postres, no tengo mucha paciencia. Pero la realidad es que me gusta complacer y el tres leches es algo que el Puertorriqueño pide mucho. Esta receta de tres leches no es la tradicional, pero sabe bien rica y le puedes añadir frutas frescas al final encina de la crema batida y darle un toque tuyo a esta reeta. Espero la intenten. Para ver la receta dale un click aquí

Tres Leches

Tres Leches

Tres Leches

3 Recetas de Ensaladas Faciles

Esta semana les presento 3 recetas fáciles y deliciosas.

Ensalada de tomates, pepinillos y sour cream

Ensalada con aderezo de crema agria (sour cream)
La ensalada de sour cream y pepinillos es refrescante y me gusta durante los días que hace mucho calor. Para ver la receta dale un click aqui

Ensalada de lechuga, tomates cherry, cebollas lilas con balsámico

Ensalada Balsamica

La balsámica me encanta, los tomates con ese vinagre, para mi paladar son un placer, me gusta una versión diferente de esta ensalada que contiene aguacates, tan pronto estén en temporada les prometa se las enseño. Para ver la video receta dale un click aqui

Ensalada de 3 granos, frijoles negros, pintas y gandules con vinagreta clásica francesa.

 

Ensalada 3 granos (3 bean salad)
Ok, la ensalada de tres granos la puedo utilizar como un dip para una fiesta o lo que me encanta hacer es…. Mi plato favorito es arroz con pollo (receta disponible aquí) sin habichuelas, con una ensalada 3 granos y un aguacate por el lado. Me siento que me conocen un poco más!!!! Para ver la video receta dale un click aqui

De las 3 no sabría descifrar cual me gusta más, soy una mujer boricua, lo que quiere decir que al menos una de mis comidas al día es arroz con habichuelas y sé que no es bueno, es por eso que trato de llenar mi plato más de proteínas y ensaladas en vez de arroz. No quiero que se confundan aun mi plato contiene arroz, pero no es el protagonista que en algún momento de mi vida lo fue.

Para ver las recetas  visita www.chefmilani.com en la sección de recetas, en el área de ensaladas.

Bueno los dejo hasta la semana que viene…

Acabo de grabar el video de flan de calabaza… espéralo pronto en www.chefmilani.com

Patitas de cerdo con garbanzos

Patitas de cerdo con garbanzos

La receta de hoy es una que hago mucho en mi casa, es la favorita de mi padre. Es una receta que me acuerda a mi madre, levantarme  un sábado y oler que esto era lo que ella estaba preparando, me subía loa ánimos. Uno de los ingredientes más importante de esta receta es la calabaza, ayuda a espesar el caldo y le da un sabor muy rico a la salsa. Para ver la receta visita este link: www.chefmilani.com #PuertoRico #Recetas

Mollejas en salsa de cerveza

Que es guisado???

Soy de Rio Grande Puerto Rico, mi nombre es Chef Milani, cocino desde los 12 años. En Puerto Rico guisar significa cocinar en salsa de tomate. Ingredientes necesarios para "Boricua Cooking" cocinar como un Puertorriqueño, para la receta, foto u descripción dale un click a la palabra:

1. Sofrito - Mirepoix de Puerto Rico, cebolla, ajíes dulces, pimientos verdes, cilantro, recao y ajo.

2. Sazon con achiote - Mezcla de especies utilizadas en las recetas de Puerto Rico. El achiote es un colorante anaranjado.

3. Bases - Las bases son caldos concentrados, los más utilizados son de pollo, jamón y carne.

4. Recao - Hoja larga de Corriander, también conocido como Culantrillo.

5. Alcaparrados - Aceitunas con alcaparrados y pimientos rojos.

6. Comino 

7. Orégano molido

8. Vino de cocinar

9. Cerveza - Medalla para las recetas de Puerto Rico

Que recetas de guisados

1. Bacalao guisado

2. Mollejas guisadas

3. Cuajo guisado

4. Carne guisada

Con que se comen los guisados??

1. Arroz blanco

2. Viandas hervidas, malanga, ñame, yautia, yuca, pana o papas

Para ver la receta dale un click al nombre

Para ver todas mis recetas visita www.chefmilani.com

Mollejas de pollo en salsa de cerveza

Mollejas en Escabeche

Mollejas de pollo es escabeche

¿Que son mollejas? en ingles se les conoce como guizzards”. Las mollejas pueden ser de diferentes tipos de animales, la que se consume en América es mayormente de pollo. Las mollejas son parte del sistema digestivo de estos animales. Su textura es parecida al culantro, son chiclosas y su saber es parecido a su animal o sea "taste like chicken". Para poder disfrutar del buen sabor y textura de esta delicia, necesitas ablandar. En una olla de presión te tomara unos 25 minutos, en una olla normal alrededor de una hora y 30 minutos. Mi truco es añadir una cebolla completa sin pelada, sin cortar, 1/2 pimiento de cocinar, sin semillas sin cortar, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel y una hoja de recao. Una vez las mollejas obtengan la consistencia necesaria, remuevo la cebolla y pimiento del caldo.

Ya que tengo la textura que quiero para las mollejas, ahora decido como las voy a cocinar. #querico

Mollejas en cerveza (esta receta estará disponible el martes en video)

Mollejas en escabeche

Mis sugerencias

Sirve las mollejas en salsa de cerveza con arroz blanco y ensalada de aguacate. #querico

Sirve las mollejas en escabeche con guineítos de #PuertoRico

Para ver las recetas dale un click al nombre o visita todas mis recetas en el recetarios de www.chefmilani.com Buen Provecho, y gracias por ser parte de mi comunidad. Su apoyo me ayuda a sonreír todos los días. Dale like a mi fanpage, gracias una vez más!!! Chef Milani <--- click="" dale="" p="">

Yautia, guineos y malanga los acompañantes perfectos para las mollejas

Mollejas en salsa de cerveza coming soon!!!

Mollejas de pollo es escabeche

Mollejas de pollo es escabeche

Mollejas de pollo es escabeche

Mollejas de pollo en escabeche

Masitas de cerdo encebolladas

Masitas de cerdo encebolladas

Las masitas de cerdo encebolladas #puertorico es algo que llevo comiendo toda mi vida, pero la manera que la cocina mi padre es muy distinta a la mia, no tengo nada en contra de freir la carne, ADORO!! la carne frita #querico, pero aveces hay que cambiar. Cocinar la carne un un liquido con sabor, hace que obtenga una textura y sabor que me gusta mas cuando la voy a acompañar con algo como el mofongo que es muy seco. Espero prueben la receta de esta semana. Para ver la receta visita www,chefmilani.com

 Masitas de cerdo encebolladas

 Ven a ver el video

Link Directo al video

http://www.chefmilani.com/masitasdecerdo.html#.Vji8hberTW8

Gracias por estar aqui
Hablamos el martes que viene

Chef Milani

Receta de costillas Baby Back

Ingredientes
2 cucharaditas sal
1 cucharadita ajo molido
1 cucharadita orégano
1/2 cucharada salsa inglesa
1/2 cucharadita paprika
1/2 cucharadita pimienta cajun
1/2 cucharadita pimienta
2 pizcas all spice
1 cebolla, cortada en dados pequeños
2 hojas de laurel
1 taza agua
1 taza vino de cocinar
2 costilla “baby back”
1 taza salsa BBQ



Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes secos en un envase pequeño. Utiliza esta mezcla para sazonar las costillas.
Sazona las costillas generosamente por ambos lados. Marina en la nevera por al menos 20 minutos.
Enciende el horno a 300 grados farengeight.
Selecciona la bandeja donde vas a hornear las costillas, mezcla el agua, vino, cebollas cortadas y hojas de laurel. Coloca las costillas en la bandeja. Cubre la bandeja con papel de aluminio y cocina por 2 horas en el horno. Volteando las costillas a la hora.
Retira las costillas de la bandeja. Pinta con salsa de BBQ las costillas pos ambos lados y termina de cocinar en la barbacoa (BBQ) a fuego moderado por 15 minutos por ambos lados.

Nota: si quieres hacer mi receta fácil de salsa BBQ visita www.chefmilani.com en la sección de salsas la encontraras.

Carne Mechada

Carne Mechada de Puerto Rico

Bienvenido a mi blog. 

Soy Chef Milani, profesora de una universidad de artes culinarias en Puerto Rico. Todos los martes estaré posteando una receta nueva. Mi estilo de escribir es un poco diferente, escribo recetas con fotos y recetas en video. Espero que te guste mi estilo.

La receta de esta semana es Carne Mechada. Esta receta tiene un tiempo de preparación de 1 hora con 45 minutos. Pero su sabor y textura hacen que valga la pena. Para esta receta utilicé lechón de mechar. 

Para ver la receta de Carne Mechada visita este link: 

Receta de Carne mechada con Lechon de Mechar

http://chefmilani.com/carnemechada.html

                                                           

 Carne Mechada

                                   

Rellena con chorizo, jamón,

cebollas, pimientos, cilantro y ajo

                                       

Para ver la receta visita www.chefmilani.com

Papas Rellenas de Queso

Receta de la semana!!!
Que la disfruten!!!

Salsa Española una de las 5 Salsas Madres

Aprende a preparar una de las 5 Salsas Madres 

la Salsa Española, utilizada para preparar una de

 las salsas mas famosas en la cocina el Demi-Glace. 

Para ver todas las recetas de las salsas madres

 visita www.chefmilani.com

Cena para dos

Cocine para su pareja

Sabias que la segunda fecha festiva más celebrada en el mundo, es San Valentin.  La tradición es regalar flores,  chocolates y una rica, cena romantica, en un buen restaurante, que estará lleno de parejas que buscan lo mismo, un buen lugar donde comer.  

Este año te invito a ser creativo y expontanio, no la (lo) lleves a comer, por que no le cocinas? La realidad es que tu pareja apreciará mucho más, algo hecho quo por ti.

El menu de este año consiste de los platos más ordenados en los restaurantes, el famoso mar y tierra ( Porque un poquito de fósforo nunca viene mal) acompañado de papas majadas con ajo y vegetales en limón. Ustedes se encargaran del postre. 

Te invito a visitar mi página de internet www.chefmilani.com donde encontrarás recetas en video, recetas con fotos, diccionarios culinarios, tablas de conversiones, tablas de abreviaciones y mucho más. Una vez mas, gracias por estar aquí y buen provecho.

Para ver las recetas visita http://www.chefmilani.com/cenaparados

Para mi libro (ebook) de recetas dale un click al equipo deceado:

Itunes: 

Kindle:

Kobo:.

Para su computadora

Una vez mas gracias por estar aquí

Para ver mis recetas en video dale un Click aqui

Ensalada de papas con vinagreta de mostaza

Ensalada de papas con vinagreta de mostaza.

Un buen cambio...

Mi receta de Meatloaf

Mi receta de Meatloaf

La receta nueva de este mes, es una que me tomo mucho trabajo. La empezó durante un momento bien difícil en mi vida, la operación de mi papa. Los ingredientes que escogí para esta receta son fáciles de encontrar y le ayudará a obtener el mejor sabor.

Ingredientes:

3 lb carne molida

1 taza cebolla

-cortadas en dados pequeños

1/2 taza pimientos

-cortados en dados pequeños

1 zanahoria rallada

 1 cucharadita paprika

1 cucharadita orégano

1 cucharadita comino

1 cucharada adobo

2 huevos

2 tazas pan molido

2 cucharadas salsa inglesa

(Worcestershire Sauce)

Procedimiento:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta incorporarlos a la carne. Excepto la tocineta.
2. Transfiere la carne a un molde engrasado y crea el “meatloaf” en el centro del molde.
3. Coloca la tocineta sobre la carne hasta cubrir todo el “meatloaf”.
4. Cocina en un horno calentado a 375ºF por 65 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne sea 165ºF.
5. Retira la carne del molde y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.

Para ver esta receta en video visita: http://www.chefmilani.com/meatloaf
Si te gustan mi recetas te van a encantar mis libros electrónicos en especial a $4.99 por más de 200 recetas ricas, fáciles y especiales, para ver la oferta dale un click a este link Libros de Recetas.

Gracias por llegar aquí espero que mi receta de meatloaf le ayude a crear su propia receta. Usualmente mis recetas son comidas tradicionales de Puerto Rico, la realidad es que el meatloaf es una receta que se hace en Puerto Rico con millones de variaciones. Así que crea tu propia receta añadiéndole el ingrediente que pienses que necesita.

Nos vemos pronto. 

Buen Provecho…

Para ver todas mis video recetas visita: http://www.chefmilani.com

Receta de Pastelillos de Carne 

Esta semana la receta presentada es pastelillos de carne como se hacen en Puerto Rico. Esta receta es una mezcla de los pastelillitos que hacia mi titi Mirtha me encanta que tangas papas adentro. Para esta receta puedes utilizar las plantillas que desee: de harina de trigo o de harina de maíz, personalmente me gustan más las amarillas. Buen Provecho a todos.

Pastelillos de carne

Ingredientes

1 lb Carne molida

½ taza cebolla cortada en dados pequeños

½  taza   papas cortadas en dados pequeños

¼ taza pimientos verdes cortados en dados pequeños

1 hoja de laurel

2 cucharada sofrito

2 cucharadas vino blanco de cocinar (opcional)

1 cucharada aceitunas alcaparradas

1 cucharada perejil fresco cortado en tiras

1 cucharada cilantro cortado en tiras

2 cucharadas aceite vegetal

20 masas de harina

Sazón para la carne

1 cucharada adobo con pimienta

2 cucharadas Salsa Inglesa (Worchesterchire)

1 cucharadita  Orégano en polvo

1 cucharadita sal de ajo

Procedimiento:

1. Calienta el aceite en un sartén. Agrega la carne y cocina a temperatura alta hasta que la carne se cocine en su totalidad. Aproximadamente 10 minutos.

2. Agrega el resto de los ingredientes, cocina a temperatura moderada por 30 minutos tapado, mezclándolo constantemente.

3. Retira la carne del fuego y espera a que se enfrié para rellenar los pastelillos.

4. Coloca 1 cucharada de carne en el centro de la plantillas, ciérrala masa para crear un semi-circulo.

5. Con tus dedos presiona todo el borde de los [pastelillos para sellar la masa.
6. Con un tenedor presiona todo el borde del pastelillo para sellar la más.

7. Cocina los pastelillos en aceite caliente hasta que el pastelillo cambie de color.

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Asopao de pollo de Puerto Rico

Asopao de Pollo Boricua

Asopao de pollo

1 pollo complete cortado en sus partes

2 papas peladas y cortadas en daos grandes

2 zanahorias cortadas en rebanadas

8 tazas agua

1 sobre de sazón con achiote y culantro

2 cucharadas sofrito

1 cubito de pollo (1 cucharada base de pollo)

2 hojas de recao

2 cucharadas de vinagre

½ taza arroz

2 cucharadas adobo

1 cucharada ajo en polvo

1 cucharadita pimienta

1 cucharada paprika

1 cucharada aceitunas alcaparradas

1 cucharada de aceite vegetal

¼ taza cebollas cortadas en dados pequeños

¼ taza pimientos verdes cortados en dados pequeños

Procedimiento:

1. Sazona el pollo con el adobo, ajo molido, pimienta, paprika y vinagre.
2. En una olla grande caliente el aceite vegetal. Cuando el aceite este caliente agrega el pollo y dora el pollo por todos sus lados.
3. Remueva el pollo de la olla y reserve para agregar a la receta más tarde.
4. En la olla donde cocino el pollo, agregue la cebollas, pimientos, sofrito y zanahorias. Sazona con una pizca de sal y pimienta y cocine a fuego lento por 4 minutos.
5. Añade el el pollo con el resto de los ingredientes excepto el arroz y cocina por 45 minutos a fuego lento.
6. Agrega el arroz y cocina por 20 minutos.

Buen provecho..

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